Como abrir una Heladería

Ya sea que le gusten los dulces o haya estado haciendo helados desde que era niño, comenzar una heladería propia puede parecer una carrera de ensueño. Y aunque ciertamente existe la oportunidad de divertirse cuando sea dueño de este tipo de negocio, también trabajará mucho para comenzar una heladería. Es mejor descubrir algunas necesidades insatisfechas en su comunidad que su heladería podría satisfacer, pero también hay muchas oportunidades para comenzar una tienda única que pueda atraer clientes. Sin embargo, antes de lanzarse a esta empresa, tómese unos minutos para comprender qué implica iniciar una tienda propia.

Visión general del negocio

Las heladerías ofrecen a los clientes la comodidad y la oportunidad de disfrutar de delicias heladas. Muchas tiendas venden helado suave o tradicional y natillas, gelato, sorbete, yogur helado y helado orgánico. Algunos también ofrecen batidos y batidos. La mayoría de las heladerías ofrecen muchos ingredientes diferentes y una amplia variedad de sabores, lo que brinda a los clientes más opciones y acceso a productos premium que no tendrían en el congelador de su casa.

Hay muchos modelos de negocio de heladerías disponibles en la actualidad. El modelo tradicional, donde los meseros sacan helados y preparan helados, sigue siendo popular. Pero también hay un aumento en el modelo de "autoservicio" donde los clientes preparan sus propios helados y luego pagan de acuerdo con el peso del helado.

Resumen de la industria

Según IBIS World, la  industria de las heladerías  atravesó recientemente un período de crecimiento y se prevé que continúe creciendo en los próximos años. De 2014 a 2019, la industria experimentó un crecimiento anual del 1.8% y el número de negocios aumentó a 14.040. El número de empleados también aumentó a 124.191. Solo en 2019, la industria generó $ 5 mil millones en ingresos.

Ese crecimiento se debe a múltiples factores. Durante el mismo período de tiempo, el consumo de azúcar per cápita y lácteos per cápita también aumentó, lo que significa que más personas disfrutaron de postres, como helados, que en años anteriores. Los años 2014 a 2019 también vieron un aumento en la renta disponible. Más consumidores tenían el dinero extra necesario para comprar helado fresco en las tiendas, mientras que era más probable que compraran galones de helado más baratos en la tienda cuando el dinero escaseaba.

Tendencias industriales

Muchas tendencias están cambiando la industria de las heladerías. Según  Food Truck Empire , una de esas tendencias principales es una mayor demanda de helados no lácteos, como los elaborados con bases de avena, almendra o plátano. Los postres sin lactosa y bajos en grasa también se están volviendo muy populares, además de las natillas congeladas.

Las tiendas también pueden aprovechar la demanda de sabores de helado, sabores de temporada y aderezos que reflejan la comunidad local. Esto es particularmente importante en lugares turísticos, donde los turistas desean experimentar los sabores de la zona. El desarrollo de sabores de helado únicos con nombres de inspiración local puede agregar un toque especial a la visita de un cliente a una heladería. Las heladerías que hacen sus propios helados tienen una ventaja en esta área ya que pueden hacer sus propios sabores únicos. Sin embargo, cualquier tienda puede preparar un helado o batido especial inspirado en la cultura local.

Mercado objetivo

La mayoría de las heladerías venden a adultos que pueden tener hijos o no. El mercado objetivo de un puesto de helados tiene ingresos disponibles y quiere disfrutar de un postre o bocadillo especial, generalmente durante los meses de verano. Los turistas suelen ser un mercado objetivo principal, pero las tiendas también dependen de los clientes locales para que les ayuden a mantenerse, especialmente si permanecen abiertas hasta el otoño.

Habilidades, experiencia y educación útiles para administrar una heladería.

Abrir y administrar una heladería no requiere un título en negocios, pero ciertas habilidades y experiencias pueden hacer que el proceso sea más fluido y exitoso.

Experiencia en servicio de comida. La experiencia en la industria del servicio de alimentos, especialmente en una heladería, ayudará al dueño de una tienda a comprender algunos de los desafíos de servir helados.

Conocimientos sobre seguridad en el servicio de alimentos. El propietario de una tienda necesitará comprender los procedimientos seguros de manipulación y almacenamiento de alimentos. Este conocimiento también puede ayudar a un propietario a adquirir una licencia de servicio de alimentos para el negocio.

Experiencia de elaboración de helados.  Si una heladería va a hacer sus propios sabores, entonces será importante la experiencia en la elaboración de helados y en la creación de nuevos sabores.

Habilidades de servicio al cliente.  El dueño de una tienda con sólidas habilidades de servicio al cliente puede ayudar a mantener una excelente reputación en la tienda y ganar clientes leales y habituales.

Habilidades de gestión. Los propietarios de heladerías deben contratar, capacitar y administrar al personal, por lo que la experiencia administrativa previa es importante. Además, el helado no tiene una vida útil prolongada para tener un sabor fresco. Administrar el inventario y ejecutar ofertas especiales para sacar el inventario viejo es importante para minimizar el desperdicio.

Costos para abrir una heladería

Iniciar una heladería puede costar $ 50,000 o más, pero el precio exacto dependerá de muchas variables, incluido el tamaño y la ubicación de la tienda. Si el propietario de un negocio puede alquilar o arrendar una heladería existente que ha cerrado, puede ahorrar en el mayor gasto de comprar algunos equipos y renovar el espacio.

Los costos iniciales comunes de una heladería incluyen:

  • Equipo de heladería como congeladores, refrigeración, gabinete de inmersión de helado y máquinas de batido
  • Inventario de ingredientes y conos
  • Muebles
  • Suministros como tazas y cucharas y artículos de limpieza.
  • Señalización
  • Capital circulante para cubrir los primeros meses de mano de obra, alquiler, seguros, etc.
Índice de Tramite
  • Pasos para iniciar una heladería
  • Pasos para iniciar una heladería

    Paso 1:  escriba su plan de negocios

    Después de tener la idea, el siguiente paso para iniciar su negocio debería ser escribir un plan de negocios. Un banco no solo requerirá que tenga un plan de negocios, sino que varios estudios han demostrado que un plan de negocios ayuda a aumentar las probabilidades de iniciar un negocio exitoso.

    Paso 2:  Forme una entidad comercial

    Una entidad comercial se refiere a cómo una empresa está organizada legalmente para operar. Hay cuatro entidades comerciales principales para elegir, que incluyen la propiedad única, la sociedad, la corporación y la Compañía de responsabilidad limitada (LLC). Cada tipo de entidad tiene sus propios pros y contras, como la exposición al pasivo, los costos y los requisitos administrativos.

    Paso 3:  seleccione su ubicación

    Si bien la mayoría de las heladerías podrían beneficiarse de una ubicación de alto tráfico, como centros comerciales, parques, escuelas, etc., a veces el costo del alquiler es más de lo que es sostenible. Las tiendas en ubicaciones minoristas de alto tráfico tendrán costos de alquiler más altos, pero el valor que ofrecen en términos de tráfico y concienciación pública sobre el negocio puede ayudar a compensar este costo de alquiler más alto.

    Paso 4:  Regístrese para obtener licencias y permisos comerciales

    Cada ubicación será diferente, pero como mínimo, una heladería necesitará una licencia específica para ser un negocio de alimentos (generalmente del departamento de salud local) además de la certificación en seguridad alimentaria y saneamiento. Junto con la concesión de licencias, habrá diferentes reglamentaciones e inspecciones periódicas.

    Además, existen registros comerciales generales a nivel local, estatal y federal que una heladería podría necesitar, como un permiso de impuestos sobre las ventas , un  número de identificación de empleador y un permiso de ocupación.

    Paso 5:  Busque financiamiento

    Tener una buena idea de negocio y tener las habilidades para ejecutarla es una cosa, pero obtener los fondos para abrir una heladería es otra. La financiación para iniciar un negocio de helados puede ser difícil debido a los altos costos de renovación de edificios y equipos relacionados con los alimentos. Para obtener un préstamo para pequeñas empresas, los prestatarios deberán tener un buen crédito y poder invertir personalmente entre un 15% y un 25% de los costos totales de puesta en marcha.

    Paso 6:  Abra una cuenta bancaria comercial

    Mantener sus finanzas comerciales y personales en cuentas bancarias y de tarjetas de crédito comerciales separadas facilita el seguimiento de los ingresos y gastos de la empresa.

    Paso 7:  Ponga en marcha su plan de marketing

    Una excelente ubicación de la tienda ayudará a generar tráfico de personas, pero la mayoría de las tiendas también confían en el marketing para ayudar a llegar a los clientes potenciales. Las técnicas de marketing pueden incluir una presencia activa en las redes sociales, publicidad impresa y publicidad en línea. Los festivales y concursos de comida y helados locales también ofrecen una forma para que las heladerías se conecten con clientes potenciales. Los gastos de marketing dependerán de los tipos de actividades realizadas, pero los propietarios de tiendas que pueden realizar al menos algunas de sus actividades de marketing pueden ayudar a mantener bajos los costos.

    Paso 8:  Obtenga un seguro comercial

    Una heladería necesitará varias pólizas de seguro para estar completamente cubierta:

    • El seguro de responsabilidad general ayuda a proteger la tienda si algún cliente resulta herido mientras se encuentra en la propiedad, como por un resbalón o una caída. Esta póliza generalmente cubre gastos como honorarios legales y facturas médicas.
    • El seguro de propiedad comercial protege la tienda en caso de que el edificio, el equipo y un evento como un incendio dañen el inventario.
    • El seguro de compensación para trabajadores  ayuda a cubrir gastos como facturas médicas o salarios perdidos si un empleado se lastima alguna vez mientras trabaja.

    El costo de las pólizas de seguro dependerá de muchos factores, y la ubicación de la tienda, el valor del edificio, el valor de su equipo y la cantidad de empleados pueden afectar el precio. Solicitar cotizaciones de varios proveedores de seguros es la mejor manera de tener una idea de los costos del seguro y encontrar las pólizas que pueden ser mejores para una tienda. Al comparar las cotizaciones, preste atención a las variables de las pólizas, como los límites y exclusiones de cobertura, las primas y los deducibles.

    Paso 9: contratar empleados

    Cualquier heladería necesitará al menos algunos empleados para satisfacer la demanda durante las horas punta. Indeed informa que  los meseros de las heladerías  ganan un promedio de $ 8 por hora. Según PayScale,  los gerentes generales de las heladerías  ganan un promedio de $ 12 por hora.

    La nómina de los empleados es solo uno de los gastos que conlleva la contratación de ayuda. Una heladería también puede necesitar presupuestar el seguro de compensación del trabajador, el tiempo libre pagado e incluso las contribuciones al seguro médico para el personal de tiempo completo.

    Paso 10: configurar un sistema de contabilidad

    La creación de un sistema de contabilidad es fundamental para el éxito a largo plazo de su negocio.

    Mantenerse al tanto de los impuestos no solo mantiene a la empresa fuera de problemas con el gobierno, sino que los números se pueden usar para rastrear y monitorear las tendencias y el flujo de efectivo en la empresa y maximizar las ganancias.

    ¿Cuánto puedes ganar potencialmente siendo dueño de una heladería?

    Las ganancias de la heladería variarán según el tamaño de la tienda, la ubicación y la presencia de competidores locales. Las tiendas que pueden satisfacer las necesidades insatisfechas en una comunidad o desarrollar un modelo único, como ofrecer sabores especializados u opciones sin lácteos, tienen la mayor posibilidad de convertirse en negocios rentables.

     

    Cosas a considerar antes de comenzar una heladería

    Hay mucha competencia en la industria de las heladerías, así que comience a planificar formas de diferenciar su tienda de las demás desde el principio. Trabaje para identificar una necesidad insatisfecha en la comunidad y construya su tienda para que se adapte a ella. Tal vez decida ofrecer helados premium que no están disponibles localmente, o tal vez se centre en ofrecer también productos alternativos no lácteos para personas con alergias alimentarias. Construye tu tienda para que sea diferente a las demás, desde la decoración hasta la experiencia y los productos. Esto puede ayudar a construir su base de clientes. Incluso invertir en un carrito de helados puede ayudar a que el negocio salga a la comunidad para aumentar las ventas y crear conciencia.

    La mayoría de las heladerías son muy estacionales, la demanda suele bajar con la temperatura. Muchas tiendas deciden cerrar durante el otoño y el invierno, pero aún deben pagar gastos como el alquiler y la electricidad durante esos momentos. Otras tiendas permanecen abiertas durante el invierno, pero ven un negocio reducido durante ese tiempo. Hay productos alternativos que se pueden vender durante los meses de invierno como tartas heladas para cumpleaños, cafés, etc.

    La diversificación de las ofertas de su tienda puede ayudar a aumentar las ventas incluso durante la temporada baja. Muchas heladerías también venden dulces y pasteles de helado, mientras que algunas se diversifican en bebidas calientes y otros postres. Algunos se aventuran en la restauración o establecen relaciones con las tiendas de comestibles locales para poder vender sus cuartos de helado hechos en la tienda en la sección de alimentos congelados, lo que genera ingresos constantes.

     

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